家常炒素菜菜譜大全

生活中很多人都特別喜歡自己在家裡做菜，自己做的菜不僅味道可以根據自己的口味添加，還特別乾淨，總是比外面飯店裡吃的食物要乾淨，而且自己做菜的過程是特別享受的，帶著對家人濃濃的愛，那麼自己在家都可以做，哪些素炒菜呢？小編給大家介紹家常炒素菜菜譜大全

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。

做法：

1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨。

2、將南瓜尖瀝幹水份。

3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。

.雙椒蒸豆腐

食材：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。

做法：

1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝幹水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

素燒茄子

食材：長茄子一條(300克)、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝幹水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

松仁玉米

食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。

做法：

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末;

2.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香;待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻;

3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒;倒入青紅椒末，翻炒一分鐘;

4.根據個人口味加入適量鹽;根據個人口味加入適量糖;

5.倒入3湯匙牛奶，攪勻;待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。

.鮮菇扒油菜

食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞。

做法：

1.準備好所有的食材。口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝幹水分備用。再把青菜焯燙20秒過涼備用。

2.炒鍋加入橄欖油。倒入青菜翻炒。加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。

3.再加少許橄欖油爆香蔥花。倒入口蘑翻炒。加入蠔油。加少許糖。

4.再加蒸魚豉油。加少許清水翻炒2分鐘關火。然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。

翡翠彩蔬卷

食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉。

做法：

1.彩椒，紅蘿蔔切絲、白菜和菠菜飛水、將蔬菜絲碼在白菜葉上

2.卷成卷、切成段、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水澱粉，煮至湯汁粘稠

3、澆在彩蔬卷上即可。