冷凍的肉如何快速解凍

我們都知道，現在市場上的冷鮮肉銷量是比較高的，不僅因為冷鮮肉的品質安全是經過檢驗的，還因為冷鮮肉是放在冰箱裡的，可以保存很長一段時間，特別是當炎熱的夏季，到來的，很多食物都放不住，特別是肉類食物，想吃的時候從冰箱裡拿出來又比較硬，那麼冷凍的肉該如何快速解凍呢？

在夏天，由於天氣炎熱，肉如果不放冰箱，通常很容易壞。所以平時在將肉類買回家後，為了方便起見，我們都會將肉放到冰箱裡冷凍於是，當我們要用的時候，肉被凍住了，就需要解凍。然而在食用時要如何快速解凍卻成了難題，有的也因為解凍的方法不對影響肉類的口感。

對於大部分的家庭來說，都會直接用水泡，然後讓它慢慢解凍，其實這種方法不僅特別慢，而且很容易使肉的口感流失，沒有那種新鮮感。那麼，有沒有什麼方法可以讓凍肉瞬間解凍，並且還能保持新鮮美味呢？

第一種鋁盆解凍法，先用一隻鋁盆口朝下扣在案板上，將凍肉放在盆底上，再將另外一隻鋁盆底朝下壓在凍肉上靜止好身分，約5-6分鐘就凍結了。要說白的是必須是鋁盆，子虛操作鋁的導熱聽命，不銹鋼盆有用。

第二種鹽水解凍法，把凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，先讓凍肉變軟。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度，記住，切勿用熱水泡解凍。

第三種微波爐解凍，家裡最常用的微波爐其實還可以用來解凍凍肉。用微波爐來解凍時，一定要注意用最低檔，而且要逐步加熱，一開始先結凍兩分鐘左右，然後再根據肉的解凍情況再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

第四種冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。更好的避免肉製品多次重複解凍，而影響品質。

吃不完的肉可以反復凍嗎？

反復凍融肉類會滋生大量細菌，容易造成食物污染。凍之前一定要把肉切成較薄的片（如1-3釐米厚的平片），且按一次能吃完的量分包，裝進保鮮袋，然後平鋪在冰箱速凍格中，快速冷凍，凍硬後再放入冷凍盒。