煙仔魚做法

煙仔魚的味道鮮美，肉質細膩，它的蛋白質含量非常的高，平時適當的吃一些，對身體也是比較有好處的，煙仔魚的做法也比較簡單，可以做成麻辣味的，準備適量的蔥薑蒜，另外準備泡山椒和幹紅辣椒，再準備適量的紅薯澱粉就可以進行製作了，下面我們就來瞭解一下煙仔魚的具體的做法。

煙仔魚做法

材料：

煙仔魚，豆芽，蔥，薑，泡山椒，花生油，鹽，雞精，幹紅辣椒，蒜，紅薯澱粉

做法：

1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。

2、豆芽洗淨，各種調料備用。

3、鍋裡放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥薑爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。

4、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。

5、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。

6、鍋裡加入花生油，放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。

7、把熬好的辣椒到在魚片上即可。

做法二

材料吻仔魚40公克，蒜末少許，薑末少許，蔥末少許，白飯1碗，醬油少許，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許做法1.吻仔魚洗淨瀝幹備用。2.取鍋燒熱後，倒入少量油，放入蒜末、薑末爆香，續放入吻仔魚爆香。3.于作法2加入所有調味料，加入蔥末炒至入味後取出。4.將作法3炒好的餡料放入白飯中，以手捏壓成喜歡的形狀即可。材料吻仔魚120公克，蒜苗10公克，辣椒5公克，鹽味花生30公克，白胡椒粉1小匙