水沒燒開能喝嗎

很多人都認為如果喝生水的話，水裡面是有很多細菌和滋生蟲的對人體會有傷害，都喜歡把水燒開之後再喝，因為燒開的水達到100度很多細菌和滋生蟲都被殺死了，不要再喝水，對人體的傷害就比較小，但是有些時候因為氣壓或者其他因素水可能燒不開，那麼水沒燒開能喝嗎？

一般水達到85度就可以喝了，因為這個溫度大部分的細菌都會死亡。我搞電器維修的，自動加熱飲水機裡開水的溫度控制器就是85度的，當電熱絲把水加熱到85度時就會進入保護不會再繼續加熱了。

能夠燒到95度以上是最好的，有些細菌孢子會比較頑強，燒開些會比較放心。還有啊，水在正常燒的情況下是燒不到100度的，必須在高壓的情況下才能達到。

燒開水需要沸騰三分鐘才好，城市裡面的人喝的基本上是自來水，這些水都是自來水廠對普通江湖裡面的水進行處理，都需要加入氯化處理，這樣可以清除水中的微生物等雜質。但是氯和水中殘留的有機物繼續發生化學反應，會生成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。經過實驗證明，鹵代烴、氯仿含量和水溫變比以及沸騰的時間長短有很大的聯繫，水溫達到了90攝氏度，鹵代烴、氯仿會上升，起碼超過原來的兩倍以上。當水溫達到100攝氏度就會下降，而繼續沸騰，鹵代烴、氯仿裡面含量會繼續下降！當然水不是沸騰的越久就越好！

研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續沸騰，持續3分鐘後,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。

當然，開水也不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽， 會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。