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豬肉和羊肝能一起吃嗎

 

豬肉和羊肝能一起吃嗎

羊肝營養分析:

1、羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;

2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;

3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。

羊肝適合人群:

一般人群均可食用

1. 適宜患有夜盲症(雀目),眼乾燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視之人食用;適宜血虛患者,面色萎黃,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用;

2. 羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。

豬肉羊肝同食則氣滯胸悶

《金匱要略》雲: “肉共羊肝和食之,令人心悶。” 《飲膳正要》亦雲: “羊肝不可與豬肉同食。”陶宏景曰:“羊肝合豬肉及梅子小豆食傷人心。”

羊肝氣味苦寒,補肝,明日,治肝風虛熱;豬肉滋膩,人胃便作濕熱,從食物性味來看,二者不宜配伍,否則可導致氣滯胸悶。

此外,羊肉帶有膻味,與豬肉共同烹炒,會產生怪味,影響烹飪效果。