涼拌魚腥草需要焯水嗎？

魚腥草是一種中草藥，它的特徵比較明顯，根莖往往是比較扭曲的，而葉子看起來是一種心形，花朵往往為白色。尤其是在長江流域，它的數量分佈非常多，而且現在有很多人專門種植魚腥草，利潤也是不錯的。那麼問題來了，很多人在生活中都非常喜歡吃涼拌魚腥草，這時候魚腥草是不是需要焯水呢?

魚腥草涼拌可以不用焯水，全憑個人喜好。

如果不喜歡魚腥草的那股腥味，可以適當的用開水焯一下，使腥味變淡一點，如果喜歡那種味道，並且喜歡吃魚腥草那種脆嫩的口感，建議不用開水焯，直接用清水清洗乾淨就可以涼拌了。

魚腥草涼拌的做法

原料：魚腥草、鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油

做法： 1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段。

2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油。

3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間)，撈出瀝幹。

4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。

魚腥草怎麼減少腥味

1、魚腥草用生粉水清洗，可以祛除魚腥草表面的雜質和泥沙浮塵。

2、魚腥草放在開水鍋裡焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，可以減輕魚腥草的腥味。

3、將焯好的魚腥草立即用涼水過涼，也可以減輕魚腥草的腥味。

4、涼拌時用花椒和辣椒炸香製成辣椒油，澆在魚腥草上，可以減輕魚腥草的腥味。

5、用蒜末涼拌，蒜蓉的氣味也可以減輕魚腥草的腥味。

6、放一點辣椒油，可以減輕魚腥草的腥味。

7、調味料中也可以加入一點醋，醋也有去腥的功效。

魚腥草營養成分

魚腥草中所含魚腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、副大腸桿菌、革蘭陽性芽孢桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。