提拉米蘇盒子蛋糕做法

提拉米蘇盒子蛋糕是比較有名的，受到很多人的歡迎，尤其是能夠送給自己的愛人，平凡的外表下有著比較豐富的味道。這不僅僅是愛的味道，也是生活的味道，做提拉米蘇的時候也不是特別的難，只要掌握一定的方法，就能做出美味的蛋糕，下面我們就來瞭解一下提拉米蘇盒子蛋糕的做法。

提拉米蘇盒子蛋糕做法

用料

主料：雞蛋3個、低筋麵粉55克輔料：雞蛋黃3個調料：白砂糖40克、白糖25克、乳酪250克、吉利丁3片、細砂糖30克、淡奶油300克、咖啡酒30克、咖啡50克、水65克、巧克力30克

戚風蛋糕片：雞蛋3個、水40克、低筋麵粉55克、白砂糖40克(150℃20分鐘，烤好後撕去油布晾晾。按著模具切成比模具稍小的兩個圓形，其餘的邊角料做了一個心形六寸的)

慕斯糊：白糖水50克(白糖和水按1：1比例煮到糖溶化成糖水，一半用於乳酪糊，一半用於塗抹蛋糕)雞蛋黃3個、細砂糖 30克、吉利丁片 3片、乳酪250克、奶油300克、咖啡酒30克、現磨現沖咖啡50克1.鮮奶油打到5分發，拉起來奶油還可以稍稍流動性往下滴2.吉利丁片泡冷水中軟化

3.取雞蛋黃和細砂糖混合。隔熱水打發到濃稠變白4.用一半白糖水加熱到沸騰，迅速沖入蛋黃糊中，迅速拌勻

5.吉利丁片從冷水中撈出來，擰乾水分6.隔水加熱到40℃，溶化成吉利丁溶液

7.吉利丁液加入雞蛋黃糊中

8.乳酪加入雞蛋黃糊中

9.攪拌成均勻光滑無顆粒的乳酪糊10.加咖啡蜜酒10克，拌勻

11.加打發好的鮮奶油，用刮板攪拌成慕斯液12.取六寸活底蛋糕模，放上一層蛋糕片

13.將咖啡酒和咖啡以及剩餘的糖水混合14.用小刷子蘸取擦拭蛋糕

15.讓蛋糕片浸濕，充滿咖啡味道16.向模子中倒入一層慕斯液。然後再放上一層蛋糕片，再倒上一層慕斯液。放入冰箱冷藏12小時後再脫模，吃之前加巧克力圍邊（按模具周長取一條圍邊，在桌面上抹水，將圍邊貼在桌面上。巧克力隔水融化(注意不要超過50℃)，裝入裱花袋，剪開一個很小的口。在圍邊上畫自己喜歡的花紋，稍微凝固後，揭起圍邊，輕輕圍在脫模的蛋糕周圍）撒上可哥粉