手指餅乾的做法大全
手指餅乾是義大利比較有名的一種餅乾的形式，它的外形比較細長，有點像人的手指一樣，所以也被稱為手指餅乾，它吃起來質地比較乾燥，而且非常的香甜，手指餅乾自己在家也可以製作，只要有烤箱，準備蛋黃蛋白，低筋麵粉等一些食材就能夠製作，下面我們就來瞭解一下手指餅乾的做法。
手指餅乾的做法
材料:蛋黃40克蛋白60克糖粉 60克低筋麵粉50克純椰蓉 適量
做法二
原料蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55克，低筋麵粉70克，香草精數滴。烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘，烤制餅乾微金黃色，質地乾脆。製作過程1、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗裡備用。2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入35克的細砂糖，用打蛋器打發至幹性發泡。3、打發好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一個短小直立的尖角。4、蛋黃裡加入剩下的20克細砂糖，滴入幾滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗裡。7、再加入1/2過篩後的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。8、重複第7步的過程，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗裡，拌勻成濃稠的麵糊。要注意，這個時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊，不產生大氣泡，也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導致蛋白消泡了。9、把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊。10、把麵糊送入預熱好的烤箱，190度，10分鐘左右，直到表面微金黃色，質地乾脆。