豆腐泡怎麼炸才空心？

豆腐泡是人們使用普通豆腐經過油炸而成的一種食品，這也是非常傳統的食品了，在南方地區，人們一般稱豆腐泡為油豆腐，需要提醒大家注意，豆腐泡是一種標準的油炸食品，所以建議不要吃得太多了，尤其豆腐泡的嘌呤含量很高，吃多了可能會導致痛風。下面教大家炸豆腐泡的方法。

豆腐泡怎麼炸才空心？

猛火燒熱油炸，這樣炸出來的豆腐外酥內嫩，是所說的空心滴。

食材，主料：豆腐適量。配料：植物油、鹽等適量。

廚具：高壓鍋、盆子等。

1、買新鮮的豆腐回家；洗淨後切成小塊待用。

2、油豆腐的做法炒鍋洗淨後加植物油和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。

3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。

4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢炸。

5、待豆腐塊全都變色後，撈出瀝油即可。鑒別好壞，油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

一、過橋豆腐

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：

1)準備好的辣醬

2)豆腐切塊雞蛋打好

3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋

5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

二、宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2)取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。

3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。

5)倒入1/2湯匙香油。

6)調入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8)豆腐切成1釐米見方的小丁。

9)鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13)倒入薑末、蔥段，炒香。

14)倒入調好的味汁，炒勻。

15)倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。