牡丹蝦和甜蝦的區別

蝦大家應該都有吃過，作為一種比較常見於常食用的海鮮，一直以來都以味道鮮美，肉質細膩有彈性，沒有麻煩的魚刺，可以輕鬆食用的特點深受人們的青睞，當然也是各種宴席上少不了的一道佳餚。對於蝦的做法如今也是多種多樣，其中小吃店的爆炒小龍蝦最受歡迎，特別是年輕人最喜歡了。都是蝦的種類也有多種，不知道對於喜歡吃蝦的你們能不能分辨出牡丹蝦和甜蝦的區別呢？

一、牡丹蝦：

“牡丹蝦”是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。由於牡丹蝦顏色豔紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，因此很受市場歡迎。

牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。

然而從生物學上來說，市面上以“牡丹蝦”相稱的蝦類，包含2-3個不同的物種。由於不同物種的分佈地域、捕獲量不同，因此造成了價格的差異。儘管從口味和營養上說，不同物種的“牡丹蝦”並沒有本質性的差異，對於消費者來說屬於“蘿蔔白菜各有所愛”;但是從商業角度上說，若出現用較為低價的“牡丹蝦”冒充較為高價“牡丹蝦”的情況，則屬於一種欺詐行為，類似於用虹鱒冒充大西洋鮭。因此，辨明不同物種十分必要

二、北極甜蝦

北極甜蝦像龍蝦，螃蟹和龍蝦一樣，具有硬外殼和接合腿。蝦有一雙大複眼，用腮呼吸。明亮的粉紅色外殼覆蓋頭部和胸部形成一個長的，彎曲的劍型結構，這樣形成蝦頭兩邊有眾多的尖峰。

北極甜蝦憑藉尾部附肢擁有極強的游泳感。當他們感到威脅的時候，他們可以在短距離內通過彎曲尾巴迅速移動。

北極甜蝦是迄今為止加拿大大西洋發現的30個蝦種中最豐富的，占這些地區的整體商業漁業的約97%。正如其名，北極甜蝦喜歡冷水。在西北大西洋中，北極甜蝦大量生活在水溫在2℃到6℃的環境中。在一些地方，溫度的要求使得這些物種分佈深度超過150米。這些蝦似乎更喜歡軟和泥濘的地方。

北極甜蝦遷移有兩種類型：水準和垂直。當產卵的蝦朝淺水區的時候，受到溫度限制，他們往往形成密集的形式進行水準遷移。垂直遷移發生在晚上，當蝦離開洋底，並搜索小甲殼動物掛載水柱。垂直遷移的範圍取決於蝦的生長階段和環境條件的變化。

牡丹蝦和紅蝦的區別：

牡丹蝦在國內餐廳的熱門程度，也讓很多餐廳用相似的蝦來冒充牡丹蝦。其中主要是採用阿根廷紅蝦來假冒，因為它們體形差不多，長得也比較相似，但阿根延紅蝦的價格基本上只有牡丹蝦的一半左右。如何區分它們？最簡單的辦法就是看蝦身上有沒白色的斑點了，牡丹蝦身體顏色呈紅褐色，蝦頭兩側有白條紋，身上有白色圓斑點，蝦槍長且有弧度。阿根延紅蝦，遍體通紅，無條紋、無斑點，蝦槍短。