健康食譜

微波爐錫紙烤魚的做法有哪些?

研究發現,魚肉中含有豐富的維生素和礦物質,適當食用對人體有極大的好處,可以利水消腫、通乳、養肝補血、降低膽固醇等,因此深得大家的喜愛。魚的吃法非常多,比如紅燒、熬魚湯等,其實做成微波爐錫紙烤魚的話,口感也非常好,操作方法並不複雜,自己在家完全可以做。

一、微波爐錫紙烤魚的做法

1、芹菜摘去葉子,洗淨後切成碎末,紅椒洗淨切小丁,蔥薑蒜洗淨切碎

2、鱸魚去鱗、去鰓、去內臟後沖洗乾淨,在魚身兩側分別斜劃3刀,用鹽和少許料酒醃制片刻

3、鍋中倒入寬油,油溫約5成熱時,在鱸魚身上拍入適量幹澱粉,放入鍋中煎炸至兩面金黃色,撈出瀝油

4、鍋中留少許底油,下蔥、薑、蒜、豆瓣醬爆香,放入芹菜末和紅椒丁翻炒,烹入料酒、蒸魚豉油、白糖和適量清水燒開,放入鱸魚燒制5分鐘

5、烤箱預熱200度,取一張稍大的錫紙,將鱸魚盛入錫紙中間,剩餘的輔料澆在魚身上,將錫紙覆蓋魚身包裹起來,放入烤箱中層,烘烤5分鐘即可

二、魚肉的營養價值

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。