東北魚香茄條的做法

東北魚香茄條是比較有名的一道特色菜，具有很好的下飯的作用，具有很好的促進食欲的作用，在做東北魚香茄條的時候，當然要選擇紫色的茄子，紫色的茄子營養價值比較高，還含有花青素，在做魚香茄條的時候，也要準備受適量的瘦肉，下面我們就來瞭解一下東北魚香茄條的具體的做法。

魚香茄條的製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發)15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,澱粉(玉米)45克調料：沙拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,薑5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克魚香茄條的特色：色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。

魚香茄條的製作材料：

1. 茄子去皮，切成3.3釐米長、0.69釐米寬、0.7釐米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅幹椒切筷子頭大小的方丁；

7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥薑蒜熗鍋；9. 然後放入肉片，炒變白色時；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。魚香茄條的製作要訣：本品有油炸過程，需備沙拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。