魚香茄條的簡單做法
魚香茄條是比較有名的東北特色菜,它吃起來味道香鮮,有很好的下飯的作用,魚香茄條的做法也是比較簡單的,最主要的就是茄子,當然最好選擇紫茄子,紫茄子有一定的保護血管的作用,可以加入肉片,也可以做成素的魚香茄條,在出鍋之前,可以用水澱粉來進行勾芡。
魚香茄條的簡單做法
用料主料:茄子適量調料:食鹽少許、醋適量、雞精少許、薑3克、蒜適量、澱粉3克、豆瓣醬適量、白糖少許
1.魚香茄子,我這裡沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭,切條
2.起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱,再次倒進茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時間不要長30秒到45秒就可以了
3.鍋放油,油微熱放入薑蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香
4.加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以了,多留一點湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個芡
營養價值
1.保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2.防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水準不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。