魚香茄條的簡單做法

魚香茄條是比較有名的東北特色菜，它吃起來味道香鮮，有很好的下飯的作用，魚香茄條的做法也是比較簡單的，最主要的就是茄子，當然最好選擇紫茄子，紫茄子有一定的保護血管的作用，可以加入肉片，也可以做成素的魚香茄條，在出鍋之前，可以用水澱粉來進行勾芡。

魚香茄條的簡單做法

用料主料:茄子適量調料:食鹽少許、醋適量、雞精少許、薑3克、蒜適量、澱粉3克、豆瓣醬適量、白糖少許

1.魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條

2.起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了

3.鍋放油，油微熱放入薑蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香

4.加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡

營養價值

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。