昌扁魚的做法是什麼

我們經常在市場上看到一些奇形怪狀的魚，尤其是來自深海當中的魚類，更是讓人覺得長相驚奇。比如昌扁魚，就是一種長相酷似圓盤的魚，就好像一把摺扇一樣。別看它外形比較特殊，可味道是很多魚類無法相比的，而且也非常有營養。那麼，昌扁魚到底怎麼做最好吃呢?

紅燒鯧鯿魚

原料：

鯧鯿魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、薑1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。

做法：

先把魚清洗乾淨，瀝水待用。

蔥、薑、蒜、紅蔥頭清理洗淨，切段/片，散散地鋪排在鍋底。

把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。

先開小火，然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。

出鍋裝盆。

清蒸鯧魚的做法

用料

鯧魚

薑片

蒸魚豉油

蔥絲

紅辣椒

步驟1

鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。

步驟2

魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。

步驟3

蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。

步驟4

大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。

步驟5

魚蒸好後盤子裡會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。

步驟6

把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油。

喜歡吃辣的可以在魚身上放幹辣椒，或者放少許香菜都可以。

步驟7

鍋裡放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，儘量把蔥絲上面都潑到。

步驟8

蔥絲被油燙過後特別好吃。

小貼士

如果魚蒸好後蒸出許多水，可以適當倒掉一些。