辣椒茄子鹹菜的做法

茄子鹹菜可以說是鹹菜當中的一種，但是大家知道嗎，很多喜歡吃辣椒的朋友，會用辣椒製作茄子鹹菜。那麼，大家知道辣椒茄子鹹菜的做法嗎？因為小編不知道，所以只能給大家介紹幾種茄子鹹菜的製作方法。如果哪位朋友擅長製作辣椒茄子鹹菜的話，可以和大家分享一下哦。

鹹菜蒜茄子是一款家常菜品，製作原料主要有長茄子等。

主料：長茄子（最好選又小又嫩的茄子）

配料：大蒜,鹽,

做法

1) 將茄子上籠屜蒸熟(蒸好的標準是蒸軟蒸透,筷了輕輕一撮就能撮進去)

2) 剝蒜,搗成泥,裡面放少許鹽

3) 茄子從中間撕開,夾上蒜泥

取一大碗,碗底灑鹽,把夾好蒜泥的茄子一層層碼上去,每層都灑鹽

把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然後用保鮮膜把大碗封好,放到冰箱裡,放一個晚上就可以吃了

注: 蒜茄子還有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夾餡;或者大醬拌辣椒末做餡,都很好吃!

怎樣醃茄子鹹菜

茄子是一種需要大量的鹽和調味料的一種蔬菜，只有做得有味一點，吃起來才更為可口一些，現在我們把茄子做成茄子鹹菜，相信你可以多吃一些飯，因為這種醃茄子鹹菜是有很好的增進食欲的作用的。

1.挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然後再把茄子切成瓣狀，然後再洗乾淨，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不乾裂，裡面還有些水的時候就可以了。

2.接下來就是要把醃茄子鹹菜的調味料放進鍋裡煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小、桂皮、片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然後再用大火煮開，再轉用小火燜煮20分鐘後再放涼透。

3.準備好一個陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進去，然後再把材料水倒進去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一罎子的茄子鹹菜就做好了。特別好吃。