飛餅皮的做法及配方

飛餅是印度比較有特色的一道名小吃，到過印度，吃過印度飛餅的人，一定會被其美味可口、濃郁香酥的特點所折服。印度飛餅看起來挺神奇，其實做法並不是很難，但是在製作的時候還是有一些要點需要注意的，特別是飛餅皮的做法。那麼，飛餅皮的做法及配方是什麼?下面咱們就來看看吧。

印度飛餅裡可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬。可選加蛋或不加蛋的，根據各人喜好選擇不同的咖喱(或白糖)蘸著吃，讓人愛不釋口。還可以用最傳統的吃法——用手抓來吃。印度飛餅的點綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是一門藝術，也是一門科學。利用兩個杯子把茶“拉“來”拉“去，拉得高高的以製造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味。

做法：

1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2. 放入麵粉蛋黃拌勻成麵團。

3. 用打面機打麵團至有一點起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。

4. 靜止10分鐘，等其柔滑光亮。

5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內。

6. 3小時後可食用。

缺點：不能存放、味道單一、底味不足!最多2天!(因為有雞蛋，所以發起)

優點：傳統、煎出來表面脆!成本低!

我的改變的作法：

用料：低筋麵粉4 KG、牛奶 1.5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量

做法：大致同上

特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起!

缺點：成本高、容易上色!

想練習飛餅拿一張大布先練習濕布(至不會重疊)再練習幹布!手要保持劃圓形、先

轉右手再轉左手!(以左手為中心例外)