曬的土豆幹怎麼做好吃

想把土豆幹做的好吃美味，方法上還是很重要的，比較常見的一道很著名的菜是土豆幹過程簡單，可是用料方面會稍微複雜一些，需要準備各種各樣的配料，尤其是雞粉，豬排骨，豆油，還有紅幹椒，這些都是很重要的，因為只有這樣才能變得味道十足。

金骨飄香土豆幹

材料

豬排骨300克，土豆幹300克，綠椒圈3克，紅幹椒5克。調料豆油1千克，家樂雞粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，雞蛋液30克，水澱粉30克，紅油15克，麻油（用麻子製成的油）15克，味精5克，鹽7克，蠔油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。

做法

1、土豆乾洗淨後用開水浸泡1小時撈出；將排骨斬成2釐米長的段，將排骨入盆中，加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水澱粉、5克鹽、蠔油醃漬30分鐘。

2、鍋裡加入豆油燒至七成熱，下土豆幹小火炸2分鐘至色澤金黃，表皮酥脆撈出，待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出。

3、鍋裡加入紅油、麻油小火燒熱，放入紅幹椒炸香，加入排骨和土豆幹翻炒0.5分鐘，淋入香油出鍋裝盤，撒綠椒圈即可。

小訣竅

特點

酥脆可口，麻辣透香。

幹土豆片

晾制幹土豆片，要選擇形態較小的土豆。一般較大的土豆可以留作他用；而較小的土豆很少用於烹調，所以用它來晾制土豆片能夠達到物有所值，而且晾制出來的幹土豆片形態比較圓滑，好看。小土豆放入鍋中煮熟，放入冷水中浸泡30分鐘，待其冷卻後撕去表皮，頂刀切成0.3釐米厚的片，均勻地放在用高粱稈穿制的簾子上晾制，待一面稍幹時，翻過來晾另一面，直至晾乾。

土豆炒豆干

材料

土豆2個，豆干4片，青椒1個，辣椒醬1小勺，蠔油、鹽、花椒粉、植物油

做法

1、土豆去皮，切成條，豆干切條。青椒切絲。

2、熱鍋涼油，放入辣椒醬炒出香味。放入豆干條慢慢煸炒一兩分鐘。

3、放入土豆條翻炒幾下，放入蠔油、花椒粉，烹入多半碗開水，改小火，便於入味。

4、土豆條八成熟時放鹽（有蠔油、辣椒醬，請注意鹽的用量），放入青椒絲，翻炒出鍋。