醬汁是一種比較特色的一種調味品，我們平時在烹製菜肴的時候，往往需要加一些醬汁，因為製作比較有特色，口感非常的不錯。製作不同的食材的時候，所需要的醬汁也會有所不同。加入不同的醬汁，會使食材的口感發生很大的區別，下面我們就來瞭解一些秘制醬汁做法，希望對您有所幫助。
1、正宗日本天婦羅沾醬材料：白蘿蔔、醬油做法：白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可2、腐乳醬汁（雞排醃汁）材料：紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克做法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
3、香檸醃汁（雞排醃汁配方）材料：檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙做法：將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。4、傳統雞排醃汁材料：蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙做法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
5、梅子醬材料：紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許做法：1、紫蘇梅洗淨、切細末。2、取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。3、熱鍋，倒入做法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。4、將做法1和做法3一起混合拌勻即可。6、蒜蓉醬材料：辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許做法：1、取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。2、熱鍋，倒入做法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。3、辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和做法2的醬一起拌勻即可。7、甜辣醬材料：蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙做法：1、取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。2、熱鍋，倒入做法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。8、炸醬麵醬材料：蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。9、南瓜醬材料：南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙做法：1、將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。2、將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。3、將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
10、樹子辣醬材料：樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙做法：1、樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。2、再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用