幹豆腐怎麼切?

幹豆腐在平時有很多種吃法，比如可以用來煲湯，也可以用來炒菜，還可以拿來切成花狀，有的人並不知道豆腐乾正確的接法，總是會把幹豆腐切的不好看，其實跟豆腐餡要切得好看一些，首先要用大刀，最好是快一些的刀，因為快刀切出來的豆腐才能表面平滑。

怎樣做尖椒幹豆腐才好吃 尖椒幹豆腐

1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；

2.尖辣椒切片；

3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；

4.下入幹豆腐煸炒.

5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

7.用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。

東北尖椒幹豆腐

1、 豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、沙拉油醃醃制一會兒；

2、 尖椒切滾刀塊；

3、 幹豆腐切菱形塊、蒜切片；

4、 鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；

5、 放入幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收幹；

6、 放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱料勾芡即可。

小訣竅

1、 醃制肉時加少許沙拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；

2、 炒肉這前加點花椒不容易粘鍋

1.幹豆腐切絲，青椒切絲，豬肉切絲。

2.豬肉加少許澱粉和鹽淹一下，炒鍋底油燒熱，把肉下入煸炒，再把幹豆腐加入翻炒片刻後加少許的水。

3.稍燜片刻後把澱粉調汁，加一點鹽和雞粉倒入豆腐裡，再加入清椒翻炒即可。 小訣竅 肉是配料，可放可不放，喜歡的就多放點，或是少放炒熟借味，或是光放肉湯。主料是幹豆腐。

尖椒幹豆腐

1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；

2.尖辣椒切滾刀片；

3.炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；

4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

5.再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

6.用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。