爆炒蝦尾夜市做法是怎樣的呢

當一到夏天這個季節，有一種地方生意就開始紅火，那就是夏天吃飯的最佳場所——夜市。很多人都在夜市上吃過小龍蝦這種菜品，尤其是爆炒的小龍蝦味道讓人讚不絕口，但有些人們因為工作或者其它的原因沒有時間去夜市品嘗這種美味。希望在家中也能製作但不知道方法。那麼，爆炒蝦尾夜市做法是怎樣做的呢?

第一，爆炒蝦尾夜市做法是怎樣做的呢?主料：小龍蝦尾、芹菜輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、薑、大蒜、蔥、白酒，做法：把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，熱鍋涼油，油熱7成下蔥薑蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配製時間)。

第二，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配製香料炒)，加蝦尾翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。

爆炒蝦尾夜市做法是怎樣做的呢?步驟，材料：食鹽適量、醬油20ml、花椒5g、幹辣椒2個、調和油適量、柿子椒2個、白酒5ml、白糖3g、芝麻油適量、芹菜適量。做法：小龍蝦沖洗一下。要把肚子底下也刷乾淨，然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部，把蝦腦留下來，所有小龍蝦處理完再沖洗一下，準備好調料，炒鍋倒油爆香花椒，再爆香蔥薑蒜和幹辣椒，倒入小龍蝦爆炒，淋入白酒炒香，加入醬油，加入白糖繼續翻炒，再把蝦腦倒入一起翻炒，稍加一些水翻炒片刻，加入鹽調味，加入芹菜翻炒，淋入香油，翻炒均勻關火。