豬肉放冷藏能放多久？

豬肉是我們現在常吃的一種肉類了，而關於豬肉的保存卻瞭解不是很多。首先，豬肉的冷藏和冷凍是不同的，冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度，冷藏一般保持在1-10攝氏度。因為溫度相差大，所以其保鮮時間也是不同的，在進行保鮮的時候可以根據要食用的時間來選擇保存方法，下面我們來具體瞭解一下。

新鮮肉冷凍

新鮮肉在冰箱冷凍能放3個月。冰箱有冷凍室，冷凍室裡的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，冰箱裡冰凍的肉只能保存3個月，時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。並且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。

新鮮肉冷藏

新鮮肉在冰箱冷藏能保存一個星期。冰箱冷凍室上層是冷藏室，其溫度恒定在-5℃左右，肉類食物放在冷藏室能保存一個星期。在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響，經常打開冰箱會加速豬肉的酸敗，並且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質的改變，豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞，食用時口感會有影響。長時間冷凍營養成分也會有所流失。

新鮮肉保鮮

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時使用最多也屬於這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要儘快食用，容易發生酸敗變質。

怎麼辨別是否發生變質

豬肉放在冰箱中的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時看豬肉有沒有發黃、發幹，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬於存放太久，肉質已經改變，並且冷凍時間久的肉含有的致癌物質也比較高。