麵粉裹魚的做法大全
麵粉裹魚是魚最常見的做法，主要是油炸。為什麼不直接炸魚，這樣做的話很容易把魚炸焦。採用麵粉裹魚的方法，不僅能避免這種情況發生，還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。麵粉裹魚的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。下面來詳細看看方法。
麵粉裹魚是魚最常見的做法，主要是油炸。為什麼不直接炸魚，這樣做的話很容易把魚炸焦。採用麵粉裹魚的方法，不僅能避免這種情況發生，還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。麵粉裹魚的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。下面來詳細看看方法。
炸魚前，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
麵粉裹魚是魚最常見的做法，主要是油炸。為什麼不直接炸魚，這樣做的話很容易把魚炸焦。採用麵粉裹魚的方法，不僅能避免這種情況發生，還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。麵粉裹魚的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。下面來詳細看看方法。
炸魚前，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。
麵粉裹魚是魚最常見的做法，主要是油炸。為什麼不直接炸魚，這樣做的話很容易把魚炸焦。採用麵粉裹魚的方法，不僅能避免這種情況發生，還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。麵粉裹魚的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。下面來詳細看看方法。
炸魚前，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。
多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。
麵粉裹魚是魚最常見的做法，主要是油炸。為什麼不直接炸魚，這樣做的話很容易把魚炸焦。採用麵粉裹魚的方法，不僅能避免這種情況發生，還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。麵粉裹魚的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。下面來詳細看看方法。
炸魚前，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。
多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。
炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。
用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。
注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。
也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。
有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。
魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚需要講究什麼
炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。
訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。
另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。
還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。
，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。
注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。
也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。
有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。
魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚需要講究什麼
炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。
訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。
另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。
還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。
，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。
用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。
注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。
也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。
有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。
魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚需要講究什麼
炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。
訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。
另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。
還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。
，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。
炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。
用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。
注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。
也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。
有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。
魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚需要講究什麼
炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。
訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。
另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。
還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。
，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。
多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。
炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。
用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。
注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。
也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。
有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。
魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚需要講究什麼
炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。
訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。
另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。
還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。