辣炒蝦尾的做法有哪些

經常在夜市和朋友們聚會擼串的人對小龍蝦這種海鮮產品一定不陌生，這是擼串必點的菜品，因為小龍蝦的肉質鮮美口感極佳，因此受到了大多數人的喜愛，而且小龍蝦還能夠入藥，對止咳化痰都有著不錯的效果。不過有些人擔心外面售賣的小龍蝦不衛生希望自己來製作。那麼，辣炒蝦尾的做法有哪些?

第一，辣炒蝦尾的做法有哪些?準備好花椒、辣椒幹還有大蒜、白糖，蝦尾去頭沖洗乾淨，並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝幹多餘水份待用，熱鍋涼油，倒入幹辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾，翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻，加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁，汁差不多收幹的時候，關火，出鍋，涼了更美味，加上啤酒更美味。

第二，首先把蝦尾洗淨，蔥薑蒜切末，郫縣豆瓣一勺，芹菜切小段，備用。鍋內放油，油熱先蔥薑蒜爆香，改小火放郫縣豆瓣醬炒出紅油，改大火把蝦尾放進去炒個3-5分鐘，然後倒一瓶啤酒，加點白糖，加鹽。自己嘗一下味哈～等它慢慢收汁兒。把芹菜放進去，喜歡吃軟一點的就早點放，硬一點的晚點放。喜歡濃稠一點的最後出鍋前可以用水澱粉勾個芡。汁兒收完就可以出鍋啦。

辣炒蝦尾的做法有哪些?新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗淨(蝦黃不乾淨一般都洗掉了)洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右，浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味，泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，薑絲，起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘後放入辣椒，蒜，薑絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加鹽。