骨質疏鬆注意什麼 飲食調整很重要

骨質疏鬆的嚴重後果在於任何輕微活動或創傷都可能導致骨折，其中老年人髖骨骨折多數需手術治療和長期臥床，極易發生多種併發症而成為重要的死因。

骨質疏鬆飲食如何調整

(1)供給充足的蛋白質。蛋白質是組成骨基質的原料，可增加鈣的吸收和儲存，對防止和延緩骨質疏鬆有利。如奶中的乳白蛋白，骨頭裡的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋類的白蛋白，都含有彈性蛋白和膠原蛋白，維生素C對膠原合成有利，故老年人應有充足的蛋白質與維生素C。

(2) 補充鈣質。膳食中應給予充足的鈣，正常成年人每日達800毫克，老年人應給予1000毫克。

(3)注意烹調方法。烹調方法也相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調，可減少部分草酸。再則穀類中含植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃環境下活性最高，為了增加植酸酶的活性，可以先將大米加適量的水浸泡後再洗，在麵粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑發酵並延長發酵時間，均可使植酸水解，使游離鈣增加。

(4) 限制飲酒。過量飲酒可影響鈣的吸收，所以應限量適度的飲酒。

(5)補充適量鈣質。目前國內市場各類鈣片很多，除飲食補充外，可適當補充鈣劑，但要注意鈣的結合形式。如碳酸鈣，吸收較差，乳酸鈣的含量很低。不要盲目的補充維生素A、D丸，服食超量可引起中毒症狀，一定要在醫生的指導下服用。只有膳食中的鈣與蛋白質結合後，才能充分的被機體所利用，所以提倡膳食中補鈣。建議每日250克牛奶，即補充約250毫克的鈣。但最近義大利學者研究發現，老年人過多地飲用牛奶，能促進老年性白內障的發生。其原因是牛奶中5%是乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖，過多的半乳糖能沉積在眼睛的晶狀體中，影響晶狀體的正常代謝，從而促進老年白內障的發生。所以補鈣不能僅從牛奶中攝取，還應從其他含鈣豐富的食品補充，如穀類、豆製品、黃、綠、紅色蔬菜，蝦皮等。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇：豆類及豆製品、麵筋、大米、花生等。

2、肉蛋奶的選擇：牛奶、魚類、蝦蟹、乳製品、沙丁魚、青魚、雞蛋、紅肉、牡蠣、蝦米等。

3、蔬菜的選擇：油菜、胡蘿蔔、青椒、番茄、西蘭花、茄子、萵苣、黃瓜、西芹等。

4、水果的選擇：蘋果、香蕉、獼猴桃、橘子等。

5、其它：芝麻、核桃、松子、蘑菇。 飲食禁忌低磷、低鹽、低糖飲食，戒煙、限酒、少喝咖啡。

不宜飲食

(1)不宜多吃糖。多吃糖能影響鈣質的吸收，間接地導致骨質疏鬆症。

(2)不宜攝入蛋白質過多。攝入蛋白質過多會造成鈣的流失。根據實驗發現，婦女每日攝取65克蛋白質，若增加50%，也就是每日攝取98克蛋白質，則每日增加26克鈣的流失。

(3)不宜吃得過鹹。吃鹽過多，也會增加鈣的流失，會使骨質疏鬆症症狀加重。在實驗中發現，每日攝取鹽量為0.5克，尿中鈣量不變，若增加為5克，則尿中鈣量顯著增加。

(4)不宜喝咖啡。嗜好喝咖啡者較不喝者易流失鈣。實驗發現，一組停經婦女患有骨質疏鬆症的患者中，有31%的人每天喝4杯以上的咖啡;而另一組骨質正常者中只有19%的人每天喝4杯以上的咖啡。

(5)不宜用各種利尿藥，抗癲癇藥、甲狀腺旁素、可的松一類藥物。這些藥物可直接或間接影響維生素D的活化，加快鈣鹽的排泄，妨礙鈣鹽在骨內沉澱。因此，骨質疏鬆症患者必須嚴格禁止使用上述藥物。如因別的疾病需要用，也必須在醫師的指導下用藥。