鐵板豆腐醬汁配方是什麼？

眾所周知，鐵板燒是一種非常有特色的美食，不是因為食物的味道有多麼的奇特，而是所用的工具比較新穎。傳統的鐵板燒就是用一塊黑黑的鐵板作為容器，經過加熱鐵板就會溫度升高，進而可以在上面煎一些食材。發展到現在，鐵板燒的種類非常多，那麼，鐵板豆腐醬汁配方是什麼?

做法一：

調料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，薑10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。

做法

1、攸縣豆腐切長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的大片;折骨肉切長3釐米、寬2.5釐米的薄片;小紅尖椒切成圈;蒜瓣切成片;薑切小菱形片;大蒜葉切段。

2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。

3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要幹時，撒入大蒜葉、味精調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。

4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發紅，離火放在木墊上，將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內，撒紅椒圈上菜。

做法二：

用料

材料

用量

老豆腐 1塊

蒜蓉 適量

蔥花 適量

香菜 適量

花生碎 一小勺

香醋(高品質白醋最好) 三大勺

鮮醬油 一小勺

白糖 一小勺

咖喱粉(可不加) 少許

沙拉油 少許

辣椒油(炸辣椒) 少許

做法

1. 老豆腐瀝幹水份，均勻切成7到8毫米薄塊，煎鍋預熱，放少許油，下豆腐煎。

2. 一面煎脆後翻面，煎另一面，愛吃咖喱的話，可以撒少許咖喱粉。煎到兩面酥脆，豆腐裡面還是軟嫩的程度就可以，將豆腐出鍋裝碗。

3. 將醋，醬油，糖，蒜蓉，辣椒油，糖攪勻，裝碗或直接倒在豆腐上，撒上花生碎，蔥花和香菜，接下來，享受美食吧!