爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些

很多人都非常的喜歡吃蝦尾，所謂的蝦尾其實就是小龍蝦的尾部，但是由於蝦的種類非常多，不同的種類製作而出的肉質口感都是不同的，青蝦的蝦尾肉質就比較細嫩，而且最好不要購買冷凍蝦尾，因為冷凍的食物會嚴重影響到鮮美的程度，同時也會讓其營養價值得到降低，那麼爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些呢?

第一，爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些呢?

1.把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗!

2.水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開後撈出!

3.撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實!

4.準備大蒜，薑，蔥!

5.辣椒，花椒。

6.上油

7.蔥，蒜，薑，爆香

8.倒入辣椒，花椒!炒出味!

9.辣醬兩勺，豆瓣醬一勺!

10.把香葉用開水泡一下!

11.啤酒一瓶!

12.把蝦尾倒入鍋中!炒，一直翻炒兩分鐘!

13.炒差不多後，倒入香葉水和啤酒!

14.放鹽，建議多放一點點，入味，但也別放太多，鹹了就不好了!

15.醋少量!

16.醬油少量

17.白糖少量

18.雞精少量

19.蠔油半勺!

20.小火燉十分鐘，改大火收汁!

21.好了，汁收的差不多了，出鍋了!

第二，準備好花椒、辣椒幹還有大蒜、白糖，蝦尾去頭沖洗乾淨，並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝幹多餘水份待用，熱鍋涼油，倒入幹辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾，翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻，加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁，汁差不多收幹的時候，關火，出鍋，涼了更美味，加上啤酒更美味。

爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些?把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥薑蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配製時間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配製香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色。加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味。加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味。加少許白糖調味翻炒均勻。加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。