爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些

很多人都希望能夠掌握一些菜品的製作方法，這樣不僅可以經常的吃到美食，而且還可以在朋友面前進行展示，比如爆炒雞尾蝦就非常的受歡迎，對於沒有下過廚房的人來說，製作這道菜是非常難以掌握味道的，只要堅持練習，相信最終就可以獲得成功，那麼爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些呢?

第一，爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些呢?蝦洗淨並用剪刀開背，瀝水待用。薑、蒜、辣椒切碎末，待用熱油，將蝦炸至略帶蘇，注意防油濺，為了少廢油，我分兩次炸的。炸好後放碗裡待用。新起鍋加少量油，放入薑蒜辣椒末，小火出香即可倒入炸好的蝦，大火翻炒!!然後調入適量鹽、生抽即可出鍋。蝦一定要炸的有點點蘇，但不能太過。蝦一定要瀝水，否則炸出來的口感會沒那麼好。

第二，食材準備。基圍蝦去頭，去腸，洗淨;蒜切3瓣;花椒備好。剪幹辣椒。取一大把幹辣椒，用刀或者小剪刀剪成一小節一小節，裝滿約半碗。注意:裝辣椒的碗一定要幹，無水。備油，稍多一些，大火至高溫。依次放入蒜瓣，花椒以及剪斷的幹辣椒，炸至幹辣椒顏色變深時，準備爆炒蝦。蝦由黑白色瞬間變紅，並持續翻炒，需要炒久一些，約3分鐘，準備起鍋!加鹽一勺半、味精一勺，起鍋!

爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些?冰鮮的基圍蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過)，用剪子去須，去除蝦線等(喜歡的還可以去除下腳)之後洗淨。放在盤中，等一會使用。熱鍋下油，油燒至七，八成熱後，放入蝦翻炒。炒至出蝦油。在放蔥薑，鹽，生抽，料酒，繼續翻炒。待炒出香味。翻炒之後，加點水，煮一下(水不要加太多能浸過蝦就可以)。煮煮透。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒這時候。大火，喜歡吃甜的可以這個時候放點白砂糖，如果不喜歡吃，待湯收好後。出鍋即可。