活麵包蟹的做法

麵包蟹是蟹類的一種，也是一種水產品，是比較受歡迎的食物之一。麵包蟹的食用方法有很多種，做法自然也是不盡相同的。另外在吃麵包蟹的過程之中也有很多需要注意的地方，比方說不吃死蟹，不吃隔夜蟹，不吃生蟹，醉蟹，不吃四“部件”不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。

一、麵包蟹的做法

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法

1、先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2、蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

二、食用麵包蟹的注意事項

1、不吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

2、不吃隔夜蟹

麵包蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

3、不吃生蟹，醉蟹

麵包蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

4、不吃四“部件”

麵包蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。

5、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰淇淋等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣番茄也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。