黑豆即魚湯

黑豆很多人都吃過，生活中有許多人會用黑豆來做豆漿或者做粥之類的。黑豆中的營養成分非常豐富，食療功效也非常顯著。除此之外，黑豆的吃法也是多種多樣的，還可以用來煲湯喝起來的口感同樣很細膩。黑豆鯽魚湯是比較獨特的一種吃法。黑豆即魚湯非常適合調理身體，可以多食用。

1.營養

黑豆是大豆的一種，黑豆除了和大豆（黃豆）一樣，富含蛋白質、微量元素和維生素外，還含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆煲鯽魚湯，味道鮮美有營養。

2.做法

主料：黑豆大半碗，鯽魚兩條 （約600克），薑3片，水8碗。調料：油2湯匙，鹽適量。黑豆洗淨，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；洗淨宰好的鯽魚，抹幹水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

3.注意

黑豆經過泡發，容易煲爛出味，費時短。如果時間不夠，但又想湯水奶白鮮美，可將鯽魚用小火煎透一點後，直接將冷水倒入鍋裡，沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓，除去腸髒，但卻不知去掉鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒），其泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鯽魚時應去掉。