紅薯黃瓜吃

紅薯和黃瓜看起來是兩種外形完全不一樣，而且口感上也會不同的食材，紅薯在平時可以用來煲湯，做粥，清蒸，味道都是很棒的，黃瓜主要是涼拌，炒菜，做泡菜等等，紅薯黃瓜搭配在一起是可以食用的，既可以當成涼拌的小吃，又能做很美味的其它美食。

香煎地瓜涼拌小黃瓜

材料

地瓜120公克茶籽堂苦茶油1大匙涼拌小黃瓜2條白醋2大匙白砂糖1.5大匙鹽適量辣椒適量

做法

準備食材。地瓜，洗淨去皮，切成長條狀，泡水去澱粉質。小黃瓜，洗淨切長條狀，用刀背拍打，加入適量鹽巴(目的，讓小黃瓜吐苦水)，放冰箱冷藏2個小時，倒掉苦水，加入白醋、白砂糖、適量鹽、適量辣椒到小黃瓜，裝入塑膠袋內搖勻，再放入冰箱冷藏，待小黃瓜醃入味即可取出。

地瓜，倒掉水後，用廚房紙巾略微擦乾水份，放入電鍋蒸5分鐘後，取出放入已加入一大匙苦茶油的不銹鋼鍋中，火不要太大，筷子不斷的拌炒，讓地瓜四面都沾上苦茶油，煎至地瓜熟即可。

盛盤時，先放上冰涼小黃瓜，上面再放上苦茶油煎的地瓜，即完成了。

紅薯丸子

材料

大紅薯1個，麵粉約150克，鮮薑30克，鹽、植物油適量

做法

1、紅薯蒸熟去皮，製成泥。

2、鮮薑洗淨切細末。

3、薑末、紅薯泥、麵粉加入鹽，揉勻。

4、揪成小劑子，團成丸子坯。

5、植物油燒熱後慢火炸成金黃色。

小訣竅

在紅薯表面橫七豎八劃幾刀，蒸熟後很容易去皮。

拔絲紅薯

材料

紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

小訣竅

1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就複炸一次。

2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。