黃鴨叫火鍋做法是什麼？

黃鴨叫也被人親切的成為黃咕咕，是不是這個名字很有意思?其實它與鴨子毫無關係，而是在被捉住的時候會產生鴨子咕咕叫的一種魚類，最明顯的特徵就是鬍鬚特別長，與鯰魚差不多。這種食物當中含有豐富的營養，人們吃了之後對身體健康十分有益。那麼，黃鴨叫火鍋做法是什麼?

黃鴨叫魚籽火鍋的做法步驟

1. 熱鍋涼油放薑片蒜瓣小火煸香

2. 放入魚籽魚泡中火煸至金黃色

3. 煸好的魚籽放入火鍋盆

4. 將黃鴨叫煸至金黃色

5. 豆瓣醬，花椒，幹辣椒段小火炒出紅油

6. 放入排骨湯，加入鹽，生抽，老抽煮滾

7. 澆在黃鴨叫上放入蔥花，紅辣椒，平菇

8. 紫蘇必不可少的啊，電磁爐加熱越吃越鮮哦

9. 鮮嫩的魚肉，金黃色的魚籽，肥美的平菇，大塊的排骨，趕快吃起來吧

小貼士

1.魚籽和黃鴨叫都要炸至金黃色，這樣去腥，鮮香。

2.豆瓣醬和幹辣椒炒炒紅油加入排骨湯。

3.薑，蒜，蔥，紫蘇必不可少哦。

黃鴨叫火鍋怎麼做?

水煮黃鴨叫-教你煮一鍋香濃的魚湯

原料：黃鴨叫500克，幹椒一個、薑一塊、蒜籽兩個、蔥適量。

調料：油、鹽、胡椒粉(夏天有紫蘇的時候，放一點點更香)

做法：

1、黃鴨叫從鰓部撕去內臟，洗淨血水，用鹽和料酒醃一刻鐘;幹椒切切成1釐米長的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太細。

2.鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫，兩面煎黃，然後放幹椒段、蒜末、薑末一起煸炒香，然後加水沒過魚，大火燒開後改小火煨，一直煨到湯成乳白色。

3、出鍋，撒點蔥花和胡椒粉就可以了。

水煮黃鴨叫做法：

食材

主料黃鴨叫500g

輔料

高湯250g

菜籽油150g

辣椒醬50g

大蒜50g

生薑50g

步驟

1.清洗漉湖黃鴨叫

2.拔腮 不要被刺到手哦

3.將拔腮後黃鴨叫兩邊各自切三刀，以便入味

4.把鍋加熱，倒入菜籽油

5.將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘

6.加入由雞、排骨、蛇等燉好的原湯，煮3-4分鐘，並加入大蒜、辣椒醬、生薑等配料

7.準備好紫蘇鍋底

8.出鍋，成品

小貼士

漉湖特色黃鴨叫，關鍵是要取漉湖的黃鴨叫，因為漉湖在沅江附近，水質好;準備時一定要記得吧黃鴨叫兩邊各自切3刀，原湯才能入味，當然，前期一定要把原湯燉好。