介蘭菜的做法大全

隨著生活品質的不斷提高，在運輸也發達的現在，很多以前沒有見過的花果蔬菜都可能出現在自家門口。人們在菜市場看到陌生的蔬菜後，因為不知道怎麼做的原因不得不放棄購買的欲望，沒有辦法品嘗到不一樣的味道。下面是芥藍菜的做法大全，既美味有營養，大家可以試著做一下。

紫芥蘭又稱為芥藍菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。下文將為大家介紹芥蘭的營養價值和做法。

一、白灼芥藍

1、把芥藍擇洗乾淨，根部用小刀刮去表皮。鮮薑切絲、大蔥切絲備用。 2、把洗淨的芥藍,甜椒絲，豆芽放到沸水裡燙熟，撈出待用。 3、炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、薑絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動，出香味即可。 4、加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。

二、芥藍炒培根

1、把芥藍去葉切片狀，培根用牙籤串成卷卷。 2、芥藍出出水，盛起待用。 3、培根用油炸熟，盛起待用。 4、下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁（生粉+水），即可。

三、清炒芥藍

1、芥藍洗淨，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。 2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。 3、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。 4、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。 5、待水份蒸發得差不多，聽不到劈裡啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。 6、加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之後，起鍋裝盤。

四、蠔油炒芥藍1、將芥藍菜洗淨後切段，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。2、將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。3、將芥藍菜炒熟，淋上蠔油芡即可。

五、薑汁炒芥藍

1、芥藍摘去老葉，洗乾淨，斜切片狀。2、老姜去皮，刨成薑末，蒜頭去衣，切小片。3、放油熱鍋，5成熱時放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍大火爆炒至斷生，放一點生抽，一點點花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調味即可。4、下油熱鍋，倒入薑汁爆炒，滾燙的油帶出薑汁的香味，把薑油淋在芥藍上即可。