特色油炸小吃怎麼做？

油炸食品比較普遍，也受很多人的喜愛，油炸的食品比較香脆可口，味道比較受歡迎，油炸的食品有很多種，雖然油炸的食品很多人都喜愛吃，但油炸的食品吃多了對人體不好，因此，日常最好適量吃油炸的食品，不要吃的過多，油炸食品的做法比較簡單，特色油炸小吃怎麼做？接下來我們來看看吧。

一.油炸角仔

材料：準備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅乾500g，花生油1500ml。

做法：

1、先炒好花生米，放涼之後碾碎，把餅乾也碾碎，倒進花生裡邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。

2、鍋裡放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。

3、往麵粉裡打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成麵團(糖水要一邊和麵一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。

4、用擀麵杖把麵團擀成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。

6、鍋裡放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。

7、涼了再吃啊，香脆可口。

二.油炸霜淇淋

材料：麵粉，水，冰淇淋(什麼味道的都可以，最好是單色的)，油。

做法：

1、把水和麵粉混在一起，做成麵醬。

2、再用勺子挖一個冰淇淋球，把冰淇淋球在麵醬裡滾一下。

3、把油倒入鍋內，開始炸冰淇淋球，直到顏色變金黃為止。

三.油炸小河蝦

材料：準備河蝦不少於250克，油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、蔥薑蒜粉適量。

做法：

1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗乾淨，撿去雜質。

2、容器裡放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥薑蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。

3、河蝦放入容器和調料拌勻。

4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。

四.油炸金蟬

材料：金蟬400克，植物油適量。

做法：

1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭裡的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。

2、從清水中撈出，用廚房紙吸幹水分。

3、鍋裡放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。

4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。

五.油炸麻花

材料：

A鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

B甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

做法：

1、甜麵團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

2、鹹麵團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手擀面硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。

4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。

5、取兩片，對折，切三刀。

6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。

7、如上，鹹甜口味所有的都做好。

8、鍋裡熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。

六.油炸臭豆腐

材料：豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。

做法：

1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻。

2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。

3、鹵好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝幹水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內。

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。

6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。