錫紙花蛤做法

錫紙花蛤這道美食相信很多人都吃過，在大排檔最常見。花蛤的營養價值非常高，含有大量的蛋白質、氨基酸及微量元素，花蛤肉鮮美，受到人們的喜歡。經常在外面吃錫紙花蛤，很多人萌生自己在家製作的想法，很關心方法。那麼，錫紙花蛤做法是什麼？下面咱們就來詳細看看吧。

做法

1. 將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝幹備用

2. 將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3. 加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。

4. 在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

5. 再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

6. 放入備好的花甲。

7. 把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。

8. 蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。

9. 再過5分鐘後，起鍋裝盤。

10. 現在，你就可以享受美味了哦！

營養價值

1.蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。2.蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟乳製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。4.蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。5.由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

食用功效

1、蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。2、有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。