鵝米豆中毒後，一般指誤食了未充分煮熟的扁豆。那麼如果家中有人發生鵝米豆中毒應該怎麼辦呢？常識告訴我們當發生鵝米豆中毒時，如果患者的神志尚清楚，可選擇催吐的方法，儘量讓其吐出毒物。如果實在吐不出來，則可讓其大量喝清水，吃梨，當然了如果已經非常嚴重了，則需要馬上就醫。
1. 患者神志還清醒的時候，可以用催吐的方式。比如用手指摳喉嚨，用筷子試探到喉嚨深處，直到把所有的東西都嘔吐出來為止。2. 喝大量的清水。喝清水就是為了稀釋扁豆裡的皂素，水的溫度要適應，不要太燙，或者太冷，剛剛好可以喝的溫度，直到喝到肚子脹脹的，然後再用催吐的方式，讓剛喝下去的水和沒煮熟的扁豆全部嘔吐出來，直到嘔吐物為清水為止。
3. 吃大量的梨。梨有助於消化和排泄，如果人一下子吃大量的梨，就會引起腹瀉，就可以成功地把剛遲到肚子裡的扁豆通過排便的方式排出來。如果吃梨的速度太慢了，可以把雪梨渣成果汁，直接喝，效果更佳顯著。4. 不是很嚴重的患者，可以喝大量的糖水，或者米湯。不是吃很多，只是感覺頭暈想嘔吐的輕微患者，就可以通過喝大量有助於消化的稀流狀液體，通過排泄的方式排出來。
5. 嚴重患者，要送到醫院去洗胃。出現心慌、神志不清的嚴重患者，必須第一時間送往醫院，進行洗胃，而且12小時內不能進食。洗胃後通過輸液來維持營養，之後可以喝一些糖水，補充能量。6. 扁豆一定要煮熟透才可以吃。無論做哪一種美食的扁豆，都必須炒熟炒透，扁豆的顏色變了，而且吃起來沒有青青的味道，聞不到豆腥的味道，才算是熟。如果不確定的是否熟透，那就多煮久一些。 注意事項炒扁豆的時候一定要大火。扁豆中毒應儘快進行催吐，如果催吐不成功，立馬撥打120救急電話，不可拖延。