黑芝麻餡料的做法是什麼？

對於常常被白髮困擾的人來說，黑芝麻的確是一種有助於黑髮的滋補品。而且黑芝麻可以作為輔料進入到各種各樣的美食當中，大大提升菜肴的味道。比如黑芝麻餡，就是比較流行的一種黑芝麻吃法。尤其是在月餅當中，加入黑芝麻可以讓月餅具有一種芝麻特有的味道。那麼，黑芝麻餡料的做法是什麼?

要做出美味的芝麻餡，有以下幾大要點：

1. 芝麻先要洗淨去除泥沙，放鍋裡慢火炒熟後再碾成細末。市面上有熟的芝麻粉出售，雖沒有自己現碾的香，但效果也不錯，方便省力。

2. 芝麻粉與糖的比例非常重要，糖太少，餡兒粗糙不夠甜，糖太多太膩味。俺喜歡的芝麻粉與糖的比例是3：2。可按個人口味隨意增減哦。

3. 芝麻餡裡一定要加少許油。最香的是豬油。俺去世了的外婆喜歡加些許醃過的肥豬肉。8過，Jim和女兒嫌豬肉肥膩，俺只好棄之不用，而改用少許芝麻油和菜籽油。油的分量不要過多，把芝麻餡調成濕的顆粒即可。

4. 為了給芝麻餡增香，俺還自作主張往餡里加了一大勺切成細末的生薑。

【主材】麵粉，發酵粉，糖，鹽，麻油/菜籽油/豬油，熟黑芝麻粉，生薑，牛奶

【步驟】

1.發酵粉桉說明書加少許糖, 鹽和溫水泡發。牛奶(加牛奶更白，也可用水代替)用微波爐加至溫熱，與發酵水一起倒入麵粉中,

攪拌成比餃子面稍軟的麵團，用機器或手工揉至光滑。麵團蓋上濕布或塑膠薄膜，發至兩倍大，以手指按壓不會回彈，面就發好了。面發好後再揉一揉，更加勁道。

2. 生薑切成細末(越細越好哦)，加入熟芝麻粉中。芝麻粉，糖和油以3：2：1的比例混合。如沒有熟芝麻粉，可把生芝麻洗淨去除泥沙，放鍋裡慢火炒熟後再碾成細末。

3.拿出一小塊發好的麵團，分割成小劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的面皮，中間放餡，一個摺一個摺，順一個方向捏合成包子。包子蓋上濕布醒發20分鐘。

4. 廚房紙用水淋濕鋪在蒸籠上。把包子碼在廚房用紙上，留些空隙。冷水煮開，蒸8分鐘(水開後計算)，關火，再燜3分鐘。換煮第二鍋時，注意也要用冷水蒸哦。

包子出爐咯!

沒有用漂白麵粉，包子不是特白。

不過，自己做的包子更健康, 更放心哦!