麻辣魚用什麼魚做好吃？

魚肉普遍是比較鮮美的，而且通過不同的烹飪手法，也可以做出不同味道的魚。現在人們似乎對於麻辣味的食物特別感興趣，從每天麻辣燙的銷量上就可以看得出來。其實魚肉也可以做成麻辣味，也是非常好吃的。那麼問題來了，在做麻辣魚的時候，用什麼魚做最好吃呢?

麻辣魚一般選用什麼魚

一般選用鯉魚，草魚或者白鰱魚。選用鯉魚是因為其營養價值高，能滋補脾胃，利水，消腫，還有通乳等功效。而選取草魚則是因為其生長快，肉質肥且嫩，而且異常鮮美，且其也有很高的營養價值。草魚裡的營養使其有抗衰老以及養顏的功效，還能降血壓，祛風，暖胃等。白鰱魚的魚肉較之其他魚要鮮甜可口許多，魚肉含豐富的膠原蛋白，能美容，健身，所以麻辣魚也可以用白鰱魚來製作。

做麻辣魚要什麼配料

一大塊薑，一頭蒜，適量蔥，豆瓣，剁椒，花椒，鹽，幹辣椒，味精，料酒，胡椒粉，少許醋，醬油，食用油，一個蛋白，生粉等。用姜是因為其味辛溫，有散寒，化痰，和胃，止嘔等功效，且能去腥，增強麻辣魚的辣味。而辣椒裡則含有豐富的維A，B，C等維生素，常吃能促消化，增食欲，暖胃，驅寒，促進血液的迴圈，降脂，美容，止痛等作用。

做麻辣魚有什麼技巧

首先，魚要活的，而且要活奔亂跳的，這樣做出的魚才鮮美。其次，需要將泡姜切成薄片，二十個泡紅辣椒切成小塊圓柱形，十個幹辣椒也切成小塊圓柱形，4個左右大蒜切薄片，20粒花椒，豆瓣少許，木薑菜等配料。煮的過程中不宜用過小的火，要在鍋底燒熱後放入豬油，不能太少，然後等冒煙後下泡薑和泡辣椒以及魚香料炒。最後加適量水放入大蒜，幹辣椒，花椒等一起煮，待到湯底熬好即可下魚塊。

做麻辣魚要多長時間

如果在配料準備好的情況下，那麼只需要開鍋5分鐘左右便能煮好麻辣魚。而如果未準備好材料的話，一般要半小時左右才能做好。麻辣魚的製作方法如下：將新鮮的魚片成片，用胡椒粉，料酒，薑片，蛋清，澱粉，蔥和鹽醃制二十分鐘。鍋放入油加熱，放入薑蒜片，花椒，幹辣椒爆香，然後加入豆醬翻炒，接著倒入清水和魚骨煮沸，後加入魚片燙2分鐘左右放入蔥段即可。