苦蕎面怎麼做好吃？

蕎麥面在生活中是比較常見的食材，而且蕎麥面的做法也是非常多的，既可以涼拌著吃，還能幹拌著吃，不同的吃法做法也是不同

的，用蕎麥麵粉做成的蕎麥面是很好吃的麵食，不僅口感好，而且麵條吃在嘴裡面也是很筋道爽口的，尤其是患有三高的人，吃蕎

麥面對身體是很好的。那苦蕎面怎麼做好吃？

苦蕎面的做法

主料：蕎麥面150克，小麥麵粉100克，水100克，鹽2克

配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量

做法：

1、先把蕎麥面、小麥麵粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。

2、電動麵條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麵團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相

疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。

3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麵條位置，切出麵條放到簾子上備用。

4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麵條煮熟，撈出

以後過涼水。

5、把過涼的麵條瀝幹水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

小訣竅：

1、使用壓面機來壓麵條，麵團要少加水幹一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量澱粉作為薄面的麵條（外面

賣的通常這樣），煮的時候會混湯，而且容易粘連。

蕎麥麵條怎麼做好吃

蕎麥麵條適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵等，雖然蕎麥麵條看起來色澤不佳，但用它佐以麻醬或羊肉

湯，別具一番風味。下面我們就為大家介紹幾種蕎麥麵條的做法：

翠拌蕎麥面

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油

做法：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；

4、取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5、將蕎麥面撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

小竅門：

1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右；

2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道；

3、關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；

4、因蕎麥面性涼，調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5、裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；

6、涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。