奶粉怎麼做霜淇淋?
炎炎夏季,止渴冰涼的食物是很受大家歡迎的,尤其是冰鎮的西瓜、冰鎮的飲料,還有冰淇淋是最為暢銷的,大多數人吃冰淇淋都
是自己在外面買著吃,但是大家也都知道,外面買的冰淇淋添加劑是很多的,而且衛生也很難保證,但是自己在家做,又不會做,
那用奶粉怎麼做霜淇淋呢?
一、怎樣用奶粉做雪糕
先將奶粉加水煮到溫熱,倒入澱粉,不停攪動,之後加入幾個雞蛋黃,攪動,直到煮成均勻的糊糊,放涼,加雞蛋清要打到上面有
一層泡泡為止就行了,不要打太久,拌勻,然後放進冰箱速凍,2、3個小時後,取出,用筷子不住攪動,目的是把冰塊打成碎冰,
如果有攪拌器就很方便了。攪到胡胡冰變成了冰淇淋樣後接著凍,2個小時左右,再攪,反復2-3次後,霜淇淋就做好了。雞蛋與奶
粉的比例是:雞蛋2個,奶粉10勺,糖看自己喜歡,勺子像我們喝湯那個勺平平的10勺差不多了 。
二、夏季自製冰淇淋
(一)蔓越莓冰淇淋
1、將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開,只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃裡,加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋,用電動打蛋器攪拌均
勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
2、把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱,小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱,把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一
邊倒入一邊快速攪拌,(注意,不能讓蛋黃結塊,結塊就變成雞蛋花了,影響口感)。
3、然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋,加入一點點鹽。開小火微微加熱,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意,火越小越好,避免糊
鍋),直到液體微微煮開,即可關火。放涼待用。
4、打發淡奶油,淡奶油打發到9分發,即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。
5、把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡,攪拌均勻,就是霜淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越梅味,茉茶味或者各種水果口
味的,這一步就可以添加進去,一起攪拌均勻,今天這款是加了蔓越梅口味的,味道非常贊。)然後把混合好的霜淇淋液倒入一個幹
淨帶蓋子的容器裡,放入冰箱冷凍室,冷凍三個小時以上就可以吃了。
(二)傳統冰淇淋
1、材料
糖500公克,全脂牛奶 250毫升,雞蛋 1 個,鮮奶油 250毫升,香草粉 2茶匙,鹽少許。
2、做法
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰,期間必須攪拌,之後轉小火,再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻,再倒回鍋內繼續以小
火加熱,並持續攪拌至變為濃稠,加熱2-3分鐘後熄火等待冷卻。將奶油、香草粉混合攪拌均勻,然後將這攪好的混合漿倒入上面做
好的奶漿中,一起打勻。然後置入冰箱冷藏至少2個小時。香草霜淇淋就做好了。
怎樣用奶粉做雪糕呢以上文章已經詳細的告訴了大家,都可以根據自己的喜愛口味添加相應的食物及調料,也告訴了大家如何製作
冰淇淋的方法,不知道對大家有沒有幫助,在製作的過程中一定要注意掌握好火候,以免前功盡棄,好了,方法告訴了你們,自己
動手做吧。