捲心菜怎麼洗

捲心菜是一種比較受歡迎的食物，具有著豐富的營養價值，捲心菜高水分，低熱量，含有豐富的鉀、葉酸、維生素U等營養物質，多吃捲心菜，對於人體健康有著積極的促進作用。但是，在烹飪捲心菜之前，一定要進行徹底乾淨的清洗，以免菜上有農藥殘留。那麼，捲心菜怎麼清洗才乾淨呢？

一、捲心菜該如何洗

清洗捲心菜要分三個步驟進行：一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉。二是去莖部。莖部也是最容易殘留農藥，清洗前必須把莖部部分切除。三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘後，再用流動溫水沖洗兩遍。

捲心菜外層葉菜最容易殘留農藥，儘量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多為藍綠色或黃色，很好辨認。風災、水災過後，儘量不要購買包心菜，因為經過強風和猛雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的包心菜，菜葉都已經不新鮮。

二、適合人群

一般人群均可食用。

1． 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

2． 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

三、捲心菜的營養價值

1、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因沙拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人好用低熱量的調料做沙拉。

2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用

3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、富含維生素U，捲心菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。