鍋仔菜譜大全有哪些呢？

現代生活中人們非常重視對美食的享受，而現代美食多種多樣，給人們的選擇非常多，其中，鍋仔菜就是一種非常有特色的做法，其實現了對食材的精細化烹飪加工，能夠讓菜的味道更深入人們的味蕾，下面就來看看鍋仔菜譜大全有哪些呢？希望大家能夠瞭解一下。

鍋仔泡椒啤酒燉鴨肉1、鮮鴨肉洗淨去毛，剁成3釐米見方的塊，用清水浸泡24小時（浸泡期間要換幾次水）。沖淨血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、幹椒節和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。

3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔裡。4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔裡，撒上蔥花、香菜段，鍋裡加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。

黃魚小鍋仔1、將小黃魚肚子剪開，去掉腹內雜質後洗淨，倒入a料的料酒和鹽拌勻醃制15分鐘左右。2、盤中放入生粉，將小黃魚裹上生粉，多餘的生粉拍掉。3、鍋入1大勺植物油，將小黃魚入鍋中，中小火煎制，煎制兩面金黃色時取出待用。4、鍋內再入1大勺油，將臭幹子兩面煎黃後待用。5、蔥薑切片，青紅椒切斜切成段，香菜切段。6、鍋入植物油和辣椒油，炒香蔥薑片。7、加入豆瓣醬和蒜蓉香辣醬，再依次加入其它b料略煮。8、鍋底鋪滿臭幹子，再鋪上小黃魚，蓋蓋子燜燒10-15分鐘入味。9、移入小鍋仔內，撒上青紅椒段、香菜段，撒上芝麻。鍋仔下面放入固體酒精或小蠟燭，冬天吃起來很熱乎！