濾泡式咖啡

不少人特別愛喝咖啡，特別是在晚上熬夜時，習慣來上一杯香醇的咖啡醒腦。咖啡的製作方式有許多種，濾泡咖啡就是其中一種，主要流行於亞洲，特別是韓國和日本，最近些年，在我們國內也逐漸出現了濾泡咖啡專賣店。濾泡式咖啡能夠很好地保留咖啡原味，被大家認為是製作精品咖啡的一種重要方法。

一、什麼是濾泡式咖啡

濾泡式咖啡又被大家廣稱為掛耳咖啡。跟茶包類似，只是裡麵包的是研磨好的咖啡粉，在咖啡包兩邊有硬質的紙質掛耳，可以直接掛在咖啡杯沿上。喝的時候先把咖啡杯用開水熱一下，再把咖啡掛包展開掛在咖啡杯沿上，然後用電水壺燒好的熱水沖之，咖啡液就會過濾到咖啡杯裡面，最後把掛包扔掉就可以喝咖啡了，非常方便。

二、製作過程

1.清理咖啡壺

應該先用熱水好好的清洗它，最好用壺刷仔細的刷每個地方，如果沒有壺刷，可以用冰塊及溫水一起放進壺裡，成圓圈狀攪拌，冰塊會替你刮除壺壁上的殘渣，洗完後用乾淨的冷水裝滿整個咖啡壺。

2.放濾紙及咖啡粉

把濾紙放進篩檢程式裡，要注意濾紙的邊緣不能向內彎，否則倒咖啡粉時，可能會不小心倒在濾紙外面，那麼結果就會泡出一杯嗆人的咖啡，咖啡粉在倒的時候應該設法集中在篩檢程式的中央，成小山丘狀，不要灑得到處都是，用濾紙泡的咖啡通常沒辦法泡的太濃，因為過多的咖啡粉無法順利通過濾紙，反而會影響整壺咖啡的味道，咖啡粉的份量要看濾紙的種類及篩檢程式的大小，這通常要經過多次嘗試才能找出最適合的份量，一般來說是篩檢程式的1/4至1/3之間，一半就太多了些，另外要注意的是選擇大小適合的濾紙，以便與篩檢程式及咖啡粉的配合。

3.開始沖泡

把篩檢程式與咖啡壺裝好，如果是用電動咖啡壺，只要加入熱開水等待出咖啡就可以了。如果是手沖，要從咖啡粉集中處的周圍成繞圓圈狀開始慢慢的倒，動作應該流暢不間斷，千萬不可以直接從中間就沖下去，所以最好用手提的小型熱水壺裝一壺剛好份量的熱水，水量的控制也很重要，剛開始的時候水量可以小一點，讓咖啡粉從周圍慢慢的濕潤，蘊釀香氣，再慢慢的把水倒多一點，這個時候還是應該是繞圓圈的方式倒，隨時注意咖啡過濾的速度來調節你的水量，如果你泡的好，你會聞到撲鼻的咖啡香，同時篩檢程式裡的咖啡粉周圍會冒出一些細小的泡泡。