素炸茄盒的家常做法

茄子這種東西大家應該都有吃過，這是一種外表是長條紫色細長的食物，它的做法是有很多的，除了可以蒸煮以外，它還可以用來煎炸等等，並且不同的做法它的味道同樣也是不同的，素炸茄盒是一種茄子的做法，並且它是可以我們自己在家動手做出來的，那麼素炸茄盒的家常做法是什麼？

材料原料：肉糜，麵粉，茄子

輔料：蔥，薑，蒜，鹽，味精，料酒，醬油

做法1、蔥、薑、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。

2、麵粉用水調成糊狀，加少量鹽。

3、茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。

4、把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。

5、把夾著肉的茄蚌放禁準備好的麵粉糊裡面，整個裹一層麵糊。

6、放入油熱的煎鍋。

7、不斷翻面油煎，直至兩面黃。出鍋啦！

茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄堿。

預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。