如何蒸包子和麵的方法有哪些

包子是生活中比較常見的食物，很多人為了能夠節約飲食的時間，就會選擇在早餐店鋪中使用這種食物，蒸包子的味道非常的鮮美，而且調餡的不同所表現出的味道都是不一樣的，如果大家想要自己製作蒸包子的話，那麼首先要瞭解和麵的技巧和方法，那麼如何蒸包子和麵的方法有哪些?

第一，如何蒸包子和麵的方法有哪些?想蒸出成功的包子，總結三點：1、和麵---充份揉勻，我們需要一個光滑的麵團;2、發麵---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要。3、蒸制---麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。

第二，和麵酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口;麵團剛開始揉光滑不太容易，可以將麵團揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵團!

如何蒸包子和麵的方法有哪些?低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。 將麵團放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發至2倍大時即可。除了嚴格按發酵粉的說明和麵外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了!