毛豆炒牛肉的做法

我們都知道，毛豆炒牛肉屬於一道家常菜式，翠綠色的豆子，顆粒飽滿，色澤光亮，搭配牛肉，素葷相稱，更好詮釋了夏天清

新菜式的特點，讓人看了心動，食欲感上升。在夏天的時候，毛豆炒牛肉是非常受歡迎的，素葷搭配，濃淡相宜，油而不膩。相信

很多人都吃過毛豆炒牛肉，而且營養價值豐富，那麼下面我們就來瞭解一下這道菜的做法吧！

一、毛豆炒牛肉

將毛豆焯至7、8成熟後同牛肉、紅椒、橄欖菜快炒，牛肉鮮香滑嫩，毛豆君清雅水嫩，美滋滋的咬了一回春。

主料

牛肉200克、毛豆150克

輔料

紅椒1個

調料

蒜4瓣、食鹽1勺、白胡椒粉1/2勺、料酒1勺、老抽1/2勺、澱粉1勺、橄欖菜1勺、生抽1勺、花生油2大勺

毛豆炒牛肉步驟1

毛豆剝殼洗淨，紅尖椒洗淨切丁，大蒜切片

步驟2

毛豆炒牛肉的做法大全

牛肉用溫水沖洗乾淨後切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻醃制15分鐘以上，另外半勺澱粉加適量涼白

開調勻作為水澱粉備用

步驟3

開一鍋水，水開後加入1/2勺鹽，然後下毛豆煮2-3分鐘後撈出沖涼、控水

步驟4

平底鍋內放適量的花生油，油溫熱後下醃制好的牛肉粒快速滑散，變色後趕快盛出

步驟5

就著鍋底餘油放入蒜瓣炒香

步驟6

放毛豆和紅椒快速翻炒兩下

步驟7

下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻

步驟8

出鍋前調入水澱粉，大火翻炒均勻後關火盛出

烹飪技巧

整個過程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒有了。嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒，更下

飯。

二、毛豆炒牛肉

主料：牛肉200克、毛豆150克

輔料：紅椒1個

調料：花生油2大勺、食鹽1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、澱粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄欖菜1勺

做法：

1、毛豆剝殼洗淨，紅尖椒洗淨切丁，大蒜切片；

2、牛肉用溫水沖洗乾淨後切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻醃制15分鐘以上，另外半勺澱粉加適量涼

白開調勻作為水澱粉備用；

3、開一鍋水，水開後加入1/2勺鹽，然後下毛豆煮2-3分鐘後撈出沖涼、控水；

4、平底鍋內放適量的花生油，油溫熱後下醃制好的牛肉粒快速滑散，變色後趕快盛出；

5、就著鍋底餘油放入蒜瓣炒香；

6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下；

7、下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻；

8、出鍋前調入水澱粉，大火翻炒均勻後，關火盛出，就可以吃上美味的菜肴了哦！