螃蟹需要蒸多久才熟

俗話說，秋風響，蟹腳癢，在秋季，螃蟹是一種十分受歡迎的食物，因為螃蟹不僅有著極高的營養價值，而且還有著鮮嫩的肉質和讓人回味無窮的口感。螃蟹的吃法有很多種，比如說水煮螃蟹、輕症螃蟹等，其中清蒸螃蟹是最常見的一種吃法。那麼做清蒸螃蟹的時候，蒸多久螃蟹才能蒸熟呢？

一、螃蟹蒸多長時間合適？

很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢？

一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上升比較慢）。

PS：

1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。

3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十隻腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。

二、清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：

1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡。

2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

三、吃螃蟹注意事項

1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;

3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;

4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。