茄子要蒸多久才熟

茄子是一種比較常見的家常菜，也是一種富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蘆丁以及各種維生素的食物。茄子的吃法有很多種，蒸茄子就是其中比較經典的一種。不過，別看是簡單的蒸茄子，在製作過程中也是需要講究一定的方法和技巧的。下面就為的大家介紹一下蒸茄子怎麼做。

一、茄子蒸多久能熟？

茄子的吃法有多種，其中一種是蒸茄子，然後做成涼拌茄泥或涼拌茄條等。蒸茄子需要先將茄子洗淨，然後切成小塊或條，擺放到碗或盤子中，放到蒸鍋裡，開鍋後蒸15-20分鐘。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子紮一下茄塊，如果很容易紮透，就說明蒸熟啦。

二、茄子的營養價值

茄子中含的營養物質豐富，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質，還有生物活性物質。根據《食物成分表（2002）》，每100克茄子含蛋白質1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纖維1.3克、維生素C 5毫克，維生素E 1.13毫克、鈣24毫克、磷23毫克、鉀142毫克、硒0.48微克。

紫皮茄子中蘆丁的含量高達700微克。蘆丁能增強細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低血管脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，具有保護心血管、防治壞血病、促進傷口癒合的功效。茄子中還含有皂草甙，皂草甙具有保肝和降低膽固醇的作用。

三、茄子的功效與作用

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4.清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。