炸磨菇的家常做法大全

相信我們大家都知道炸雞、炸薯條、炸串，但是你聽過炸蘑菇嗎？此處的蘑菇就是我們日常生活中逛菜市場看到的蘑菇，估計一大半的人對於這道菜都會一臉懵。炸蘑菇按照菜系的劃分，應該該屬於魯菜系，製作的主要原料也很簡單，我們隨時可以買到，就是蘑菇和雞蛋。炸磨菇的家常做法是怎麼樣？

炸蘑菇是日常生活中一種食品，色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。主要食材是蘑菇。蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝幹水分。炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

炸蘑菇做法：

原料

蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯1

50克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制法

（1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝幹水分。

（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

特點:色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。

酥炸蘑菇

原料

蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

制法

1、蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條

2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用