幹江豆怎樣做好吃呢？

江豆在人們的飲食生活中地位非常高，幾乎是其他蔬菜所不能夠媲美的，因為江豆的食用性非常強，是一種能夠用於各種烹飪的絕佳食材，江豆的吃法非常多，其中，幹江豆是一種比較有特色的食材，可以製作各種美味的食物，下面就來看看幹江豆怎樣做好吃呢？

長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型，紅莢種不適於加工，以白莢種加工後顏色最好。豇豆提供了優質蛋白質，碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豇豆開胃健脾 理中益氣 散血消腫 清熱解毒，是糖尿病人的理想食品。

豇豆幹燒肉1.肥瘦相宜的帶骨五花肉，洗淨後切厚片；2.豇豆幹溫水泡軟後切寸段；3.炒鍋坐爐上，倒入少許油（量以能潤鍋即可），油溫後倒入五花肉煸炒至變色；4.將煸過的五花肉盛入燉鍋中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥薑，再加入熱水沒過肉塊，大火燒開後，改小火燉至八分熟；5.轉中火收汁，逐漸轉小火以熬出肥肉中的油汁（收汁是紅燒肉肥而不膩的關鍵步驟，這時一定要看好鍋，以免糊鍋）；6.倒入豇豆幹，加適量熱水，小火燉至肉酥、豆干入味即可。 豇豆幹紅燒肉的做法：

1.五花肉切塊，用清水不斷沖洗至無血水，瀝幹備用。豇豆幹(做法請點擊：微波豇豆幹)切成段，薑切片、蔥切段。2.鍋裡炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時，倒入瀝幹水份的五花肉塊，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面。3.轉大火，放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火。4.取一個砂鍋，加熱後倒入一點點食用油，爆香薑片和蔥段。5.把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中，加熱開水至沒過肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加開水），加入一小勺白糖和少量鹽。6.大火煮，轉小火慢煲半個小時，打開蓋子，加入自製豇豆幹（如果是外面賣的那種比較幹的豇豆幹，需要事先泡軟再用）。7.繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少。8.開蓋轉中大火，加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。