茄子和江豆做法大全有哪些呢？

美味的佳餚能夠讓人們在生活中感到享受的樂趣，而且營養價值非常高，能夠保證人們的基本需要，例如，茄子和江豆就是兩種非常美味的食材，經常被用於各種佳餚的烹飪當中，茄子和江豆的做法非常多，人們可以根據自己的需要來選擇合適的做法，下面就來看看茄子和江豆做法大全有哪些呢？

茄子和江豆做法詳解：1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟。4、撈出控油。

5、豆角下油鍋炸至表皮起皺。6、撈出控油。7、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香。8、放入茄子和豆角翻炒。9、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻。10、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

小貼士1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。2.因為蠔油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。3.吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。